Integratori proteici (proteine):

proteine del siero del latte - rappresentano le migliori proteine disponibili sul mercato, sono efficaci e il loro alto valore biologico e "PER" (indice di assorbimento) le rendono la regine delle proteine.

proteine del siero concentrate - sono la frangia economica delle proteine del siero in quanto sono più facili da ottenere e hanno un valore proteico lievemente più basso. Normalmente forniscono intorno all'80% di proteine e circa il 4/5% di grassi. Sono comunque proteine di buonissima qualità.

proteine del siero isolate mediante scambio ionico - sono ottenute per ultrafiltrazione, e hanno un contenuto proteico che si aggira intorno al 90 percento con grassi intorno al 1%, inoltre presentano totale assenza di lattosio. Le proteine a scambio ionico presentano una particolare ricchezza in sieroalbumine bovine (praticamente uguale alla struttura umana) con frazioni proteiche particolarmente ricche di beta-lattoglobulina, alfa-lattoalbumina, peptoni e altri peptidi minori. La qualità di queste proteine è indiscussa ma il costo a volte è troppo alto.

proteine isolate mediante microfiltrazione - anche queste sono proteine di ottima qualità che si differenziano per il processo di estrazione. Normalmente ne esistono di due qualità una con un valore proteico un po' alto e grassi un po' più bassi mentre l'altra con proteine leggermente più basse e grassi più alti, ma sempre di buonissima qualità.

proteine dell'uovo - sono state per anni le proteine "leader" per l'alto valore biologico che hanno (100) continuano ad oggi ad essere tra le migiori, pero' peccano un po' in solubilita' e in sapore, ma hanno dimostrato di essere in grado di abbassare l'indice glicemico dei cibi glucidici per via del lento svuotamento gastrico.

proteine del latte - sono naturalmente composte da un 80% di caseina e da un 20% di siero, posseggono un discreto valore biologico (91) e Per, e permettono un assorbimento medio per via della miscela che ho appena detto.

caseina e caseinati - hanno un valore biologico pari a (77) e sono caratterizzate dal fatto che all'interno dello stomaco formano un gel che ne rallenta l'assorbimento, cosa che fa rilasciare aminoacidi in maniera graduale e nel tempo. Ha il suo impiego.

proteine vegetali (soia e grano) - non a caso sono messe all'ultimo posto, infatti sono proteine di scarsa qualità non hanno un valore biologico decente e si assorbono anche con più difficoltà. Hanno però delle cose a loro favore come la presenza dei flavoni nelle proteine della soia e glutamina in quelle del grano. Principi che non sono sufficenti a far optare per l'utilizzo di queste fonti, anche se il loro costo è veramente basso.